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Soupe à l’oignon

Soupe à l’oignon

par | Déc 30, 2022 | Uncategorized

Préparation pour 4 assiettes

  • 5 gros oignon
  • 20 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 1 l de bouillon de volaille (déjà salé)
  • des croutons ( ou des restes de pain dur)
  • 80g de gruyère rapé

 Pour une soupe à l’oignon gratinée, versez-la dans des bols après 10 min de cuisson. Recouvrez de croûtons et d’une généreuse couche de gruyère râpé, puis mettez au grill pendant 10 min.

Vous pouvez remplacer le bouillon de volaille par un bouillon de légumes (carottes, céleri branche, thym…) avec un peu de sel

 

 

Réalisation

  • Emincez les oignons.

  • Faites-les suer (rendre leur eau sans les dorer) avec un peu de beurre dans une grande casserole ou en cocotte.

  • Ajoutez une cuillérée de farine, puis faire cuire encore quelques min en remuant.

  • Arrosez avec le bouillon de volaille.

  • Laissez cuire le tout environ 20 min.

  • Servez brûlant et recouvrez chaque portion de croûtons et de gruyère râpé

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Pâtes au chou Romanesco et crème citronnée

Pâtes au chou Romanesco et crème citronnée

par | Oct 18, 2022 | Uncategorized

Préparation pour 4 assiettes

  • 500 g de pennes ou autres pâtes
  • 1 chou Romanesco
  • 1 citron jaune bio
  • 20 cl de crème ou de ricotta
  • 2 gousses d’ail
  • 1 filet d’huile d’olive
  • Sel
  • 100 gr de parmesan rappé

Une recette simple, mettant en évidence la saveur du Romanesco, une saveur douce et légèrement sucrée ! Un légume très joli, avec ses florettes pyramidales.

La touche de citron se prête à merveille à ce plat.

 

Réalisation

  • Laver, sécher le chou Romanesco, le détailler en fleurettes et les faire cuire dans une grande casserole d’eau salée ou à la vapeur pendant 10 minutes.
  • Il doit être cuit mais rester craquant
  • Egoutter en récupérant l’eau – réserver le chou
  • Faire cuire les pâtes al dente avec l’eau de cuisson du chou – réserver les pâtes
  • Râper finement le zeste de citron.
  • Dans une poêle, faire saisir l’ail à l’huile d’olive
  • Rajouter les fleurettes de chou, le zeste de citron, les pâtes et la crème
  • Faire réchauffer rapidement en remuant
  • Saupoudrer de parmesan
  • Déguster sans attendre.
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Aubergines grillées au four

par | Sep 6, 2022 | Uncategorized

Préparation

  • 3 grosses aubergines
  • fleurs de sel
  • ail
  • huile d’olive
  • quelques branches de sarriette ou de thym
  • comté

Réalisation

  • Couper les aubergines en rondelles d’environ 2cm 
  • Quadriller légèrement la chair avec un couteau puis saler des 2 côtés avec la fleur de sel
  • Disposer les rondelles sur la plaque du four recouverte de papier cuisson
  • Badigeonner légèrement les tranches d’huile d’olive à l’aide d’un
    pinceau
  • Parsemer d’ail, de poivre et de sarriette ou de thym.
  • Ajouter quelque morceau de comté râpé avec un économe
  • Faire cuire au four en position grill 15 minutes environ à 200°

Servir accompagné d’une petite salade et de quelques tomates.

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